Hva er safran?

oppsummering

oransje med gul fargetone Old World safran krokus tørket skarpe stigma Aromatiske skarpe oransje stigma med lilla eller hvite blomster brukt i gammeldags krokus smak mat

oversikt

Safran (uttales / ˈsæfrən/ eller /ˈsæfrɒn/) er et krydder avledet fra blomsten til Crocus sativus, ofte kjent som "safrankrokus". Levende røde flak og stiler, kalt tråder, samles og tørkes for bruk i mat hovedsakelig som krydder og fargestoff. En av de dyreste krydderne i verden, safran ble sannsynligvis først dyrket i eller nær Hellas. C. sativus er en form for C. cartwrightianus, sannsynligvis introdusert av menneskelige kultivatorer som selektivt dyrker planter med uvanlig lange stigma på Kreta i sen bronsealder. Dette spredte seg gradvis over det meste av Eurasia og ble senere brakt til deler av Nord-Afrika, Nord-Amerika og Oseania.
Smaken og jodformen eller halmlignende lukten til safran er forårsaket av kjemikaliene pikrokrosin og safranal. Den inneholder også et karotenoidpigment, crocin, som gir en rik gylden gul farge til retter og tekstiler. Den nedtegnede historien til den assyriske botaniske arenaen, samlet under Ashurbanipal, går tilbake til f.Kr. Det ble attestert på 700-tallet og har blitt handlet og brukt i over fire tusen år. Iran står for rundt 90 % av verdens safranproduksjon. En løkplante av Iridaceae, som forekommer i Asia, Europa, en slags krokus. Blomsterstilken er 10 cm høy. Ca 3 cm i diameter med duftende blek lilla blomster gjennom hele november. Bladene er lineære, strekker seg etter blomstene, og er 20 cm til 30 cm lange. Den øvre halvdelen av blomstersøylen samles og tørkes, inneholder også safran, beroligende, duft, etc. Og det kalles også mat og kosmetisk farge (gul). Dyrk planteløk i september og høst søyler i november. Den er også laget for å se på.
→ Relaterte produkter Safranbolu | Urtemedisin | Male planter | Sjømat Ris

_{Les: 105}